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BOTTEGA BOTANIKA
Vom Boden
zur Seele
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Bewusste Lebensmittel
& Einzigartige Handwerkskunst
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KAPERN-PASTETE MIT MANDELN & WILDFENCHEL – 180 g
Gemüse eingelegt in Olivenöl & mehr... Terroir-Spezialitäten Saucen & Gewürze Vegane Produkte Kalte Eingeweide
€11.00 (In Stock)
Eine Insel. Drei Wildpflanzen. Ein Glas.
Wildfenchel wächst auf Pantelleria ungepflanzt – in der Macchia, zwischen Felsbrocken und Trockenmauern. Niemand kultiviert ihn. Er wächst einfach, weil die Insel es so will. Seine feinen Anisaromen sind eine andere Sprache als die kultivierter Sorten: intensiver, wilder, erdiger.
In dieser Pastete bildet er das aromatische Rückgrat, das die Salzigkeit der entsalzten Kapern ausbalanciert. Geröstete Mandeln geben Textur und eine leicht bittere Tiefe, getrocknete Tomaten Umami und Süße.
Das ist keine Fusion-Küche. Das ist eine Destillation dessen, was auf einer kleinen vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien gewachsen ist.
So verwendest du sie: → Toast: Auf geröstetem Brot mit einem Hauch Zitronenschale → Pasta: In Busiate oder Trofie einrühren → Fisch: Als Begleitung zu gegrilltem Schwertfisch
Passt zu: Zibibbo trocken · Catarratto · Junger Pecorino · Farro-Crackers
Handwerklich · Pantelleria, Sizilien · Vegan · Glutenfrei · Ohne Konservierungsstoffe
+49 1747945299
bottegabotanika@posteo.de
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